Maqueda

Una sfida che promette bene quella lanciata da Daniele Macheda all'interno dell'albergo Regina. Dalla proposta tradizionale ligure ad un qualche cosa di più originale, di più vicino all'Oriente che al Ponente. Quindi carpaccio di capesante affumicate con ponzu, olio di cocco e germogli di senape; linguine piccanti rilevate da ricci di mare, salsa di ostrica e pinoli; lingua alla brace, peperone verde in crema e cerfoglio. Tutto con pochissimo sale e dolci d'autore senza zucchero. Insomma, una tavola da godere per il palato ed il benessere