Dopo molte esperienze importanti, lo chef ha aperto da un anno questo locale, dove in un ambiente essenziale propone una cucina “essenziale” di mare o di carne secondo la stagionalità. La caratteristica sono accostamenti insoliti, per esaltare i sapori e la leggerezza. Fra le varie specialità citiamo i rigatoni, con rapa rossa e anguilla, le cappesante con aceto di agrumi e nocciole e la seppia con zenzero e tartufo. Anche nei dolci troviamo accostamenti insoliti ed innovativi come il dolce di mele, avocado e gelato. Pianificano le semine in funzione dei menu, pochi ingredienti, piatti semplici con materie prima di qualità. Viene proposto un solo menu degustazione e non menu alla carta