La Locanda di Colle Ombroso

Un progetto di ristorazione sostenibile nato all’interno dell’azienda agricola Janas, in un casale sulle colline umbre vicino a Orvieto. La piccola locanda gestita dai due titolari non ha un menu ma solo proposte del giorno; non mancano pasta fresca e pane, ovviamente con farine da grano coltivato in azienda. Anche le verdure provengono dalla coltivazione interna, mentre gli altri prodotti, come carne e formaggio, da piccoli produttori della zona. La cura per la scelta della materia prima lascia comunque spazio alla creatività della chef. La carta dei vini è naturalmente improntata sulla etichette biodinamiche. Birre di propria produzione