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In un ampio ristorante ricavato fra i resti del periodo romano di Alba, lo chef Vito Aleccia si misura con le ricette della tradizione langarola e con il tartufo. Nonostante la presenza in carta dei grandi classici e ingredienti locali, come il Fassone sia in tartare che in tagliata e un menu dedicato al tartufo nella stagione appropriata, vengono anche proposti piatti più creativi e comunque contemporanei nelle tecniche e nella presentazione, ad esempio il risotto con cime di rapa e acciughe, frutto della personale ricerca dello chef