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Kolibrì

mangiare

via Basilica 154/A 48100 Ravenna località Savarna (RA)
0544529024
Locale tanto verace quanto popolare quello che si affaccia lungo la strada, in mezzo al nulla fra la campagna e il mare; ma il retro riserva la sorpresa del fine dining. Qui Irvin Zannoni, chef fra i più capaci della riviera, è stato chiamato a cucinare il pesce adriatico e non solo con l’estro che gli è proprio: la materia è freschissima ed elaborata con il massimo rispetto, gli accostamenti mai banali e talvolta perfino opulenti. C’è il crudo, storico cavallo di battaglia, ma il consiglio è di affidarsi al mercato del giorno e all'ispirazione dello chef. Sono piccoli capolavori i cappelletti ripieni alle erbe di campo con salsa al granchio rosa, la guancia di manzo brasata con purè di pastinaca e liquirizia, il baccalà cotto a bassa temperatura con cavolfiore e tartufo nero. E alla sera non manca la pizza
Informazioni
Tipo di cucina: carne,pesce,di ricerca,pizze

Numero Coperti: 140

 Chiusura: gennaio chiuso periodo variabile, settembre chiuso periodo variabile

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