Un'azienda della vicina Sabina che è un gioiello, con la carne Chianina e la Wagyu, allevate con grande attenzione in un ambiente piacevole ed integro. Il ristorante è l'ultimo anello di una catena esemplare, per far felice il cliente goloso e in particolare il carnivoro. In cucina il menu varia settimanalmente, e le materie prime utilizzate a seconda della stagione provengono tutte dall'azienda agricola; non c'è solo una semplice carne alla griglia ma un bel menu pieno di spunti interessanti come la pappardella ripiena di wagyu con crema al Parmigiano; la melanzana, panzanella, tuorlo croccante e gelato di Parmigiano. Pasta e pane sono fatti in casa