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ViVo-Vincenzo Vottero Taste Lab

mangiare

piazza di Porta Saragozza 6 40123 Bologna (BO)
051334568-3894971719
La casa di Vincenzo Vottero, titolato chef dai trascorsi stellati e internazionali, è un locale è grande e bello, con un ampio dehors per le serate estive. Spicca la proposta di mixology, al momento dell’aperitivo e in accompagnamento a una cucina gagliarda e contrastata, con le carni in evidenza. Da provare il falso farro con chicchi di sedano rapa, crema di zucchine, estratto di carota, limone, arancia e zenzero, mantecato al Parmigiano Reggiano 36 mesi, il raviolino "Dibaldo" con formaggio di fossa ed estratto di salvia, erbette, saba, anacardi bruciati e bitter di Baldo Baldinini, il risotto dedicato al maestro Nino Castorina con mazzancolle mediterranee, alga, polvere di lime fermentati, il cervo bbq style con mostarda piccante e purea di cicorietta
Informazioni
Tipo di cucina: carne,pesce,di ricerca

Numero Coperti: 60

 Chiusura: sempre aperto

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