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Giovane, classe '91, ma già dotato di vasto curriculum formativo, Simone Marchelli si gioca le sue carte nella nativa Celle Ligure, avendo trovato questa nicchia con 25 coperti, da valorizzare con una cucina fresca, innovativa e di gran carattere. Buono il tonno scottato con latte di cocco, limone arrosto, wasabi e cipollotto e anche gli spaghetti con aglio, olio e peperoncino, colatyra di alici, acciughe marinate al sale e shottino di vodka e mela verde. Buoni anche i dolci e le etichette regionali