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Materia

mangiare

via Cinque Giornate 32 22012 Cernobbio (CO)
0312075548
Quattro giovani talenti con un sogno nel cassetto: quello di riuscire a far vivere un’esperienza unica. Quattro ragazzi determinati, che un giorno si uniscono e decidono di condividere la loro grande passione aprendo un locale chiamandolo “Materia”, un nome che racchiude in sé la sintesi perfetta del loro pensiero e della loro filosofia. Le quattro giovani menti, dove costantemente nascono idee, sono quelle di Davide Caranchini, (chef), Ambra e Marco Sberna (sala) e Luca Sberna (sommelier). L’ambiente è accogliente con uno stile decisamente minimale e moderno. La cucina propone piatti che sono motivo di studio e di una continua ricerca e sperimentazione basandosi sulla scelta delle migliori materie prime provenienti da piccoli produttori. Si avvalgono anche di una serra dove coltivano personalmente vegetali ed erbe aromatiche rigorosamente biologiche che vengono poi impiegate come ingredienti per la preparazione delle pietanze. Dal menù segnaliamo l'insalata di cavolo rosso, midollo affumicato, caviale e latte di mandorla amara; i bottoni di patata fermentata, lievito, cagliata di segale e uova di aringa affumicata; il pescato d'acqua dolce, riso in rognone e Vermouth. Tra i dessert l’insolito midollo e zafferano o ancora la sfoglia al sangue di maiale, mirtilli fermentati e crème fraiche
Informazioni
Tipo di cucina: carne,pesce,di ricerca

Numero Coperti: 30

 Chiusura: periodo variabile

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