Collocata sulla collina di Alassio, Villa della Pergola è un’antica dimora di fine Ottocento che si affaccia sul Golfo ed è circondata da un meraviglioso parco con giardini botanici, unici in Europa. All’interno, mobili d’epoca, lussuosi arredi e una collezione di dipinti vittoriani appartenenti alle famiglie aristocratiche inglesi che abitarono la villa in passato. Ad aprile 2016 ha fatto il suo debutto in villa il ristorante Nove. A guidare la cucina è Giorgio Servetto che propone piatti legati alla tradizione e ai suoi prodotti puntando sulla freschezza della materia prima e alla sua stagionalità. Il menu è un viaggio tra il mare e le campagne della Liguria, passando per la Francia e il Piemonte. Tre sono le proposte del menu degustazione (Orgoglio Ligure e A Mano Libera) tra cui uno completamente vegetariano (Ossessione) e un menu à la carte. Si inizia con il carciofo spinoso di Albenga, nocciola tonda delle Langhe e calamandino, si prosegue con triglia e Carnaroli, le seppie in zimino e la capra e fagioli. Si conclude con i dolci realizzati dalla chef pasticcera Noemi Farullo