Il Ristorante Gilda Bistrot, piccolo locale sito presso il mercato di Sant'Ambrogio, è un ambiente raccolto, piacevole e molto accogliente, con quasi un salotto da pranzo, dotato anche di tavoli all'aperto in cui mangiare d'estate La cucina è quasi classica, d’ispirazione prevalentemente toscana, fra cui piatti tipici come la pappa al pomodoro, la ribollita, il peposo, la tagliata di manzo. I dolci sono fatti in casa. Il Ristorante Gilda Bistrot di Firenze dispone inoltre di una buona cantina vini, con selezione curata di etichette regionali e nazionali. Complessivamente, all’interno, offre la disponibilità di 35 coperti.