Antonio Buffa, detto "u ballerino" per come volteggia e si destreggia tra gli ingredienti della sua cucina, propone alcune tra le specialità siciliane più conosciute come il celebre pane con la "meusa" (milza), il piatto forte di questo locale, ma anche arancini, fritti, pane e panelle e alcune ghiottonerie della gastronomia siciliana