Nella Lomellina pavese, questo ristorante ha fatto dell'ecosostenibilità la propria bandiera. Il lavoro dello chef è, infatti, caratterizzato dall'utilizzo di ingredienti e materie prime che abbiano il minore impatto ambientale possibile; nel suo menu si trovano ricette della tradizione pavese trasformate in creazioni innovative. Gli ambienti sono curati, le grandi vetrate che si aprono sul verde della campagna sono un valore aggiunto a questo piccolo gioiello a poco più di un'ora d'auto da Milano. E possibile trovare anche piatti vegetariani. Protagonista indiscusso è il riso, che ha fatto la storia della Lomellina