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Quintessenza

mangiare

via Nigrò 37 76125 Trani (BT)
0883880948
I quattro giovanissimi fratelli Di Gennaro hanno creato una realtà calda e familiare nel cuore di Trani: amore, passione, desiderio di far star bene il cliente, oltre a competenza e tecnica li accomunano e li rendono grandi. In cucina ci sono Stefano e Alessandro, maggiormente specializzato nei dolci, mentre la sala è affidata a Domenico e la cantina a Saverio. La scelta migliore è farsi guidare nella degustazione con abbinamenti al calice. La serie di amouse bouche iniziali è sfiziosa e paradigma di una cucina creativa e gustosa. Tra gli antipasti ottima è la Ricciola, salsa verde, crema di fava bianca. Mentre sul fronte primi la scelta è difficile: ci sono gli Spaghetti trafilati all’oro, pane, cipolla, peperoncino ed aringa affumicata che stimolano l’appetito ma anche i tortelli di ricotta, gamberi rossi e bisque al moscato di Trani non scherzano. Molto particolare il secondo “Dal Gargano al Salento” a base di torcinelli di agnello e gamberi rossi. Da menzionare i dessert come “La colazione del contadino: pan di spagna all’olio E.V.O., ricotta, salsa di frutta”. La cantina è molto particolare perché ricca di rarità locali
Informazioni
Tipo di cucina: pesce,del territorio

Numero Coperti: 26

 Chiusura: periodo variabile

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