Il Trippaio di Gavinana

È ormai una tappa obbligatoria per gli amanti del take away fiorentino. Nel suo chiosco c’è il mitico trippaio di Gavinana che oltre alla trippa e al panino con il lampredotto delizia i suoi avventori con la poppa, la lingua, il muso e i nervetti dei bovini. La trippa alla fiorentina qui è servita come tradizione comanda, ovvero senza Parmigiano Reggiano, oppure con le verdure di stagione; stessa cosa per il lampredotto che, a seconda della stagione, è in abbinamento con le verdure più disparate. Tutte le pietanze possono essere mangiate sul posto, ma in piedi, oppure portate a casa per una cena diversa