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La Tana Gourmet

mangiare

via Kaverlaba 19 36012 Asiago (VI)
04241760249-3441708004
Questa Casa Rossa, costruita al termine della prima guerra mondiale in un luogo pieno di storia, è diventata, nel 2014, un ristorante gourmet con annessa osteria. Il legno e la pietra sono gli elementi dominanti negli interni delle sale e la luce che filtra attraverso le ampie vetrate ne rendono suggestivo il panorama dell'altopiano di Asiago davanti ai vostri occhi. La cucina di Alessandro Del Degan rivive principalmente attraverso la memoria storica e orale delle persone del luogo e negli antichi ricettari di famiglia: ne risultano piatti straordinariamente unici che ne interpretano tutti i segreti del territorio in una sinfonia di sapori e colori, di coerenza e qualità, di grande materia. I menu si articolano in tre: Cinque, Dieci e Quindici. C’è tanto territorio nelle lumache stufate nel fieno, crema di erbe di campo e pigna fermentata, così come nell’orzo terra e acqua (orzo mantecato acidulo all’acqua di scampi, fagioli neri, muschio, alghe e spezie montane) e il capriolo alla resina di ginepro, funghi trombette, sedano rapa e foglie di geranio. La cantina detiene etichette assai prestigiose
Informazioni
Tipo di cucina: carne,del territorio,di ricerca

Numero Coperti: 30

 Chiusura: maggio chiuso periodo variabile, ottobre chiuso periodo variabile, novembre chiuso periodo variabile

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