Vespasia

Unione Ristoranti del Buon Ricordo

L'ambiente è quello suggestivo ed esclusivo della dimora di Palazzo Seneca, raffinato e ricercato nei minimi dettagli anche nella sala ristorante. Stessa cura minuziosa si riscontra nella selezione dei migliori prodotti locali, dal tartufo nero al prosciutto di Norcia. Tre i menu degustazione, Sole Terra e Acqua, tra cui segnaliamo: zuppa di lenticchie di Castelluccio con spuma di Parmigiano millesimato 26 mesi riserva Vespasia; ripieni di pecorino liquido e guanciale con brodo di prosciutto IGP di Norcia; salmerino marinato al pompelmo con asparago glassato e salsa di uova di salmerino. Piatto del Buon Ricordo: stinco di vitello, ceci dei monti Sibillini e rosmarino