Ricavato dall'abitazione del primo maggiordomo di Ferdinando de' Medici, in un corpo separato dell'hotel di cui fa parte, propone piatti di sapore rinascimentale con pasta e dolci fatti in casa. Il menu cambia stagionalmente, notevole il carrello dei formaggi, dei dessert e il degno abbinamento di vino. In inverno il locale è chiuso il mercoledì