Assaje

Si entra nell'hotel per poi scendere nell'ampia e luminosa sala, separata dal bel giardino da una grande vetrata. La cucina è diretta con con passione e competenza da Andrea Migliaccio, reduce da esperienze internazionali, e dal resident chef Claudio Mengoni. Ottime le proposte di cucina mediterranea come il risotto al pecorino romano con cicoria, zafferano e polpette di agnello; la ventresca di tonno cotta a bassa temperatura con millefoglie di zucca, mandorle, caffè e salsa arancia; uovo cotto a bassa temperatura con patate nocciola, tagliatelle di seppia e salsa alle alici e tra i dolci la panna cotta alla mandorla con cremoso al cioccolato e sorbetto di arancia e zenzero. Da segnalare come piatto iconico il maialino da latte porchettato con scorzonera, scalogno al porto e senape rustica