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La Trota dal "63"

mangiare

via S. Susanna 33 02010 Rivodutri località Piedicolle (RI)
0746685078
I fratelli Maurizio e Sandro Serva, portando avanti il progetto a cui i genitori avevano dato vita oltre 50 anni fa in questa oasi protetta dove sgorga la sorgente di Santa Susanna, hanno creato un luogo culto dell’alta cucina. La loro creatività fa leva su idee che esaltano gli ingredienti per un risultato finale dall'eccellenza sia gustativa che estetica, con un tripudio di colori che spiccano dai piatti. La carta è un tributo al pesce d’acqua dolce, da sempre un caposaldo della cucina tradizionale del territorio per via dei numerosi specchi d’acqua presenti, con il risotto affumicato al rosmarino, liquirizia, caviale e guance di luccio e la trota, couscous all’ananas, aceto di rose. Ma non mancano le impeccabili preparazioni di terra come i cannoli di olive nere ripieni di pollo, peperoni e gelato di friggitelli e la lingua di manzo e caramello al bergamotto. A completamento una ricca cantina con una selezione sia italiana che d’oltralpe
Informazioni
Tipo di cucina: carne,pesce,laziale,del territorio,di ricerca

Numero Coperti: 30

 Chiusura: gennaio chiuso, febbraio chiuso prima metà

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