Acqua Pazza

Quest’anno compie trent’anni e si riconferma ancora uno dei locali più suggestivi dell’isola, affacciato sul porto con una vista che, fra le casette multicolore arroccate sulle colline e pescherecci ormeggiati, sembra un dipinto. E la meraviglia continua anche in cucina, dove il livello delle proposte, prevalentemente di pesce, non è mai venuto meno, con la chef Patrizia Ronca sempre alla ricerca di nuove idee e originalità. Oltre all'eccellenza di grandi crudi di pesce come il carpaccio di ricciola, rapa rossa, capperi disidratati e yogurt, dalla carta emerge il pane raffermo, burrata, gamberi rossi, origano e acqua di pomodoro; la pasta fatta in casa come i tagliolini con gamberi rossi cotti e crudi, e fra i secondi, il tonno crudo e cotto con panure di olive nere, crema di peperoncelli verdi e sentori di fumo. Il servizio in sala, condotto da Gino Pesce, proprietario insieme alla moglie chef, è impeccabile come le scelte della cantina