La famiglia Gavazzi, da ben quattro generazioni, conduce con esemplare continuità e tenacia, questo locale, che è tra i migliori in assoluto per la qualità della sua proposta e difesa dei valori delle locali radici gastronomiche. Ricercatezza ed eleganza sono i binomi di una cucina che sa unire il forte legame con il territorio e la tradizione, creando contrasti rassicuranti e sapori ben definiti sempre riconoscibili al palato. Il servizio in sala è eseguito con grande professionalità e gentilezza. Tante le proposte in carta che meritano l’assaggio. Tra queste segnaliamo, il salmone marinato, piatto che viene presentato in tavola con diverse salse e caviale tipico della zona; tra i primi piatti, una vera prelibatezza sono il risotto d’ Amare e la crema di patate con mazzancolle e bottarga di caviale. Merita una menzione speciale il piccione dissosato con salsa di rosmarino