Il locale è ricavato dall'antica cascina detta "Il Voltone", della Tenuta degli Albergati; è circondato da un ampio giardino ben sfruttato in estate. Ricette preparate con cura e con i migliori ingredienti; le paste “romane” sono tutte fatte in casa al torchio: tonnarelli, mezzemaniche, bucatini, tagliolini, maccheroncini, così come le paste ripiene, tutte fatte a mano. Molte ricette vengono realizzate, come una volta, in grandi tegami di coccio. Fra le specialità: stuzzicherie varie, tonnarelli cacio e pepe, coda alla vaccinara e i dolci, anch'essi rigorosamente preparati in casa