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Al Cambio

mangiare

via Stalingrado 150 40128 Bologna (BO)
051328118-051328124
In una vecchia stazione di posta per il cambio dei cavalli, il ristorante coniuga l’atmosfera professionale ed elegante con una proposta gastronomica ricca di sostanza e di gusto, che interpreta senza dogmatismi la grande tradizione cittadina. I pilastri della carta sono due: le materie prime eccellenti e stagionali, dalle carni di razze autoctone al pesce fuori menu, e l’interpretazione d’autore dello chef. Da provare: battuta di Fassona piemontese su insalatina, scaglie di parmigiano e riduzione al balsamico, passatello asciutto con ragù bianco di cortile, pinoli e uvetta su crema di Parmigiano Reggiano, costine di maiale di Mora Romagnola arrosto, bietola e peperone
Informazioni
Tipo di cucina: classica,carne,emiliana

Numero Coperti: 38

 Chiusura: periodo variabile

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