Marennà

Una cucina assolutamente personale e moderna quella di Paolo Barrale, che interpreta grandi materie prime restituendo piatti interessanti, capaci di colpire sia la testa sia la pancia. Siciliano d’origine, campano d’adozione e formatosi alla corte del celebre genio della gastronomia Heinz Beck, presenta ricette di grande sapore e fortemente caratterizzate. Tra le proposte citiamo, il raviolo aperto, spuma di ricotta, ragù napoletano e pecorino, il maialino nero, mela annurca, radicchio e rose, I dolci sono giocati in abbinamento alla frutta e donano un fine pasto intenso e coinvolgente, come il babà, mascarpone, zafferano e mandarino. Nella curata carta dei vini ampio spazio viene riservato alle etichette selezionate dell’azienda vitivinicola della casa