Villa Fabriani ospita questo particolare museo di grande atmosfera, che ricostruisce le tecniche e le diverse fasi di produzione del balsamico, a partire dal vigneto fino all'acetaia. Da segnalare una batteria di botti risalenti ai primi anni del XIX secolo. In un'apposita sala, detta dell'Assaggio, viene offerta la possibilità di valutare le componenti olfattive, visive e gustative del prodotto
