Il museo è un itinerario della memoria e dell'ingegno, che si snoda attraverso le testimonianze di suppellettili e tecniche, di oggetti di uso comune e di dispositivi ingegnosi, di ambienti e di immagini, dal Seicento a oggi. Nelle varie sale del museo si susseguono diversi strumenti di tecnologia estrattiva dell'olio d'oliva, a partire da una pressa del 1614, una mole in pietra, giare, varie misure di olio e suppellettili e utensili di ogni tipo