Propone un'ampia documentazione sulla lavorazione e il trasporto del sale prodotto nelle saline di Margherita di Savoia, fino al 1879 denominata Salinella di Barletta. Attive fin dal III secolo a.C., queste saline sono le più importanti e più antiche d'Italia e si estendono, parallele alla costa, per quasi 20 chilometri. Il museo, allestito nella torre cinquecentesca, raccoglie strumenti scientifici, stadere per la pesatura, attrezzature per la raccolta e la lavorazione del sale, locomotori e motocarrelli per il trasporto, campioni di vari tipi di sale e contenitori e astucci per il commercio; sono inoltre conservate copie di lettere e documenti del Vanvitelli che all'epoca progettò i lavori di bonifica e ristrutturazione della salina. Alcuni pannelli e plastici illustrano l'organizzazione del lavoro nella salina. Nella stessa sede è allestita una ricca pinacoteca d'arte contemporanea gestita dall'associazione Amici del Museo.