Incastonata tra la Maremma toscana e l’Umbria, il Viterbese presenta una varietà di paesaggi che spaziano dal lago di Bolsena ai monti Cimini. Diversità che si riscontra anche sulle tavole con prodotti come castagne e nocciole montane, tartufi, salumi, formaggi, ortaggi, legumi e patate. Tra gli oli figurano i Dop Canino e Tuscia e tra i vini l’Est! Est!! Est!!! di Montefiascone. In città, da visitare per il quartiere medievale e il palazzo gotico dei Papi, convergono tutti i sapori della zona da acquistare nelle botteghe: dalla ricotta e il pecorino viterbese (ottimo con le fave fresche o le pere) alla porchetta di Bagnaia, passando per prosciutti di montagna, capicolli, lombetti, fino agli insaccati meno noti come ‘budellucci’ di suino, cotechini, mazzafegati e coppe di testa. Per digerire si conclude con il liquore sambuca.