Dal nome dell'antico feudo Girifalco, parola poi forse ingentilita per vezzo dialettale, è oggi un'azienda familiare che da generazioni custodisce il "saper fare del buon vino". Le uve utilizzate provengono da agricoltura sostenibile, con lavorazione delle varietà autoctone di Aglianico e Fiano, simbolo della viticoltura irpina