L'azienda agricola è una piccola struttura a conduzione familiare dove la passione per la natura e per le cose autentiche e genuine si tramanda di generazione in generazione. Il latte è esclusivamente biologico, senza additivi e ottenuto dalla mungitura di mucche di razza pregiata come quella Agerolese, Frisone e Pezzata Antica. L'azienda oggi conta 2000 metri quadrati di terra, una coltivazione di ulivi ed un piccolo agrumeto di limoni. i formaggi sono prodotti con il latte del proprio bestiame, il quale riceve un'alimentazione di prim'ordine ertificata, che garantisce un latte da sapore unico, che contraddistingue il prodotti dai classici formaggi. Il prodotto d'elite è il Provolone del Monaco Dop, un formaggio semiduro a pasta filata, stagionato e prodotto nell'area della Penisola Sorrentina.