Un boutique hotel nel cuore della città, a pochi passi da piazza Sant'Oronzo, costruita in pietra calcarea tipica della Puglia. La struttura, arredata dallo studio francesco Laboratoire Design Rabat, ha al suo interno, un intreccio fra lo stile originale Barocco e i mobili d'autore presenti nelle suite. Per rendere l'interno un po più contemporaneo, i proprietari hanno inserito delle istallazioni moderne come le lampade Escargot di Le Corbusier, la sedia Superleggera di Gio Ponti ecc. Tutte le suite, dipinde con colori armoniosi, prendono il nome dai membri della famiglia Fiermonte-Fiali. Al ristorante vengono serviti piatti della cucina tradizionale, reinterpretati con estro dallo chef, con possibilità di degustarli nell'apposita sala o, quando vien la bella stagione, nel giardino tra ulivi e aranci