Pregiati manufatti lapidei provenienti dalla Cattedrale, dipinti e una ricca suppellettile liturgica costituiscono il corpus delle collezioni della Diocesi, allestite nel Palazzo Episcopale. Ma il vero vanto del museo è possedere tre dei documenti cartacei più importanti del medioevo: si tratta degli Exultet, rotuli pergamenacei fitti di preghiere pasquali e decorati in senso opposto da figurazioni, che venivano letti svolgendoli nei riti della Settimana santa: mentre lo scritto era rivolto al sacerdote, le immagini scorrevano davanti agli occhi dei fedeli.