Città del Vino, titolare dell'omonima Doc. Dal colle su cui sorge il borgo, di origine castellana, l'occhio spazia sulla valle del Cecina fino al mare dell'Elba. Consigliamo di fermarsi in una trattoria del centro storico, per partire con un salame del norcino locale, e poi proseguire con carni di manzo o cinghiale spesso abbinate ai funghi.