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Corbezzoli

mangiare

via Altura 11/Bis 40139 Bologna (BO)
051453103
Appena fuori Bologna, all’interno di un hotel con centro congressi, il ristorante Corbezzoli è in via di trasformazione verso il gourmet. Se ne fa carico Giuseppe Tarantino, giovane cuoco campano con importanti esperienze nell’hôtellerie e un solido senso del gusto, incline alle contaminazioni fra Nord e Sud Italia, Mediterraneo e Mar del Giappone. Acque che si mescolano in una carta fantasiosa, capace di coniugare divertimento e pulizia, senza aridità minimaliste. Da provare: tortellini di tonno in brodo agrodolce con katsuobushi, omaggio alla città turrita che prende il largo verso il Giappone; candele ripiene con lepre al fieno, glassate agli spinaci con salsa bordolese al Sangiovese; pain perdu di babà al fumo con panna affumicata
Informazioni
Tipo di cucina: carne,pesce,di ricerca

Numero Coperti: 32

 Chiusura: agosto chiuso periodo variabile

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