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Euthalia

mangiare

SS28 8/C 12080 Vicoforte (CN)
0174563732
Il soffio del dente di leone (Euthalia) vi porterà nel mondo alternativo dello chef du pays Gian Michele Galliano, qui a Vicoforte, a due passi dal famoso Santuario, impegnato su un fronte di cucina assolutamente originale. Piante, fiori, bacche, cortecce, essenze, frutti selvatici, erbe spontanee e tutto quanto si può incontrare durante una passeggiata nei boschi o alle pendici delle Alpi. Ne nasce una cucina difficilmente codificabile per via della stagionalità e della difficile reperibilità dei prodotti. Ricordiamo, a mo' di indicazione, il lavarello, limone candito e Chartreuse, i tagliolini 40 tuorli al saraceno, formaggi e "curry di montagna", l'agnello, erbe amare e fieno, la lingua, latte, funghi e verbena, il bosco incantato (piatto simbolo) e come dessert cos'altro se non il Piemonte: nocciola, torrone e gianduia?
Informazioni
Tipo di cucina: carne,pesce,del territorio,di ricerca

Numero Coperti: 25

 Chiusura: periodo variabile

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