Il soffio del dente di leone (Euthalia) vi porterà nel mondo alternativo dello chef du pays Gian Michele Galliano, qui a Vicoforte, a due passi dal famoso Santuario, impegnato su un fronte di cucina assolutamente originale. Piante, fiori, bacche, cortecce, essenze, frutti selvatici, erbe spontanee e tutto quanto si può incontrare durante una passeggiata nei boschi o alle pendici delle Alpi. Ne nasce una cucina difficilmente codificabile per via della stagionalità e della difficile reperibilità dei prodotti. Ricordiamo, a mo' di indicazione, gli gnocchi di pane, il raschera, i gamberi di fiume; il capriolo, i ceci, il tarassaco; la veronica con cioccolato, ribes nero e violetta. Il locale propone agli ospiti 3 menu degustazione