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Mirepuà Food Lab

mangiare

via Giovanni XXIII 8 15010 Rivalta Bormida (AL)
3925971396
Nella profonda campagna alessandrina, in un piccolo borgo rurale spunta questo Food Lab inserito nell'antico Palazzo Bruni, parzialmente restaurato ma già ottimizzato per contenere il ristorante di Federico Ferrari e Gaia Fassone. Elasticità nella proposta, che spazia dall'ora dell'aperitivo - anche informale - fino al pasto vero e proprio, dove il talento dello chef si evidenzia in piatti come il tataki di Fassona con nocciole e cacao all'olio, oppure sul tema dei pesci d'acqua dolce come la trota fario confit, yogurt e verdure all'agro. Commoventi animelle al burro nocciola e cannella, con spunto verde di spinacio. Scelta di formaggi non banali e dessert creativi ma ben aderenti al territorio
Informazioni
Tipo di cucina: carne,pesce,piemontese,di ricerca

Numero Coperti: 35

 Chiusura: periodo variabile

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