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All'interno del palazzo Cangini Westinghouse, uno dei palazzi nobiliari di Volterra, nel quale ha dormito perfino il Granduca di Toscana. Il locale si articola su piani e, in estate, è possibile cenare a lume di candela in una terrazza che si apre sulla principale via del centro, a due passi dal Museo Etrusco e dal parco archeologico. All'interno si trovano due cantine storiche, una risalente al 1300 e l'altra di epoca romana. La cucina proposta è tipica locale con specialità che spaziano dalla tradizione, pappardelle di cinghiale, pici cacio e pepe, a quelli un po' più reinventati a base di tartufo, fino ad arrivare a pietanze a base di pesce.