Dal 1974 è una pasticceria a conduzione familiare, inizialmente sotto la guida di Fausto Pellegrini e oggi sotto quella dei figli Pietro e Rosalba. Si producono artigianalmente tutti i dolci tipici gigliesi, con un ciclo produttivo che valorizza le materie prime del territorio. Tante le specialità, dal celebre panficato, ottenuto con fichi, uvetta, noci, mandorle e lievito madre, ai tozzetti freschi, dagli gnocchetti ai cantucci.