Situato all'interno di una rocca medievale, un locale di tono rustico, dall'atmosfera informale e al contempo intima e raccolta. La cucina è un intreccio tra la tradizione umbra e laziale con qualche contaminazione sarda, terra d'origine della cuoca. Dal menu, che varia quotidianamente: pane carasau con primosale caldo, pasta fatta in casa con i ragù di stagione, carbonara di lupori e asparagi, zuppa di ceci e baccalà, ovetto meringato al tartufo, brasato al Sagrantino, formaggi e salumi di propria produzione; si conclude con i dolci della casa, come il fondente al peperoncino. Adiacente al ristorante troviamo la suggestiva e ben fornita cantina, visitabile direttamente dal locale. D'estate (da metà luglio a metà agosto) il ristorante si trasferisce al Torrione dove, su una bella terrazza, vengono organizzate cene a tema a contorno di concerti o spettacoli teatrali. Il locale è aperto per pranzo la domenica e i festivi