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Tordomatto Roma

mangiare

via Pietro Giannone 24 00100 Roma (RM)
0669352895
Adriano Baldassarre ha lasciato Zagarolo e da inizio anno ha portato il suo Tordomatto a Roma, rendendolo una scelta gastronomica ancora più appagante, anche dal punto di vista del portafoglio. Nel cambio, lo chef non ha perso il suo smalto, anzi: le radici romane si incrociano con una evoluzione moderna senza strafare, cercando sempre l'innovazione e la leggerezza con giusta misura. Si gioca in casa con i ravioli di broccoli in brodo d'arzilla e la polpetta, coda alla vaccinara e sedano, ma la recente esperienza orientale si avverte nei ravioli di ostrica con cipollotto fermentato. Per non parlare delle patate schiacciate con burro affumicato, senape nera e gelato al latte di capra
Informazioni
Tipo di cucina: carne,pesce,di ricerca,romana

Numero Coperti: 40

 Chiusura: agosto chiuso periodo variabile

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