L’operosa città vanta monumenti antichi concentrati nell’esagono di mura trecentesche, come il Duomo romanico, il castello dell’Imperatore e S. Maria delle Carceri. A tavola prevale la cucina d’impostazione fiorentina, ma non mancano specialità come la minestra di pane alla rustica e dolci come cantucci, ‘berlingozzi’, ‘pesche’ e ‘brutti boni’. La città vanta persino una Strada dei Biscotti (la prima in Italia) che si esprime con gli zuccherini della val Bisenzio e gli amaretti del Montalbano. O ancora la Strada dei Vini di Carmignano, punteggiata da ville medicee. Le colline del Pratese offrono vini come Chianti Monte Albano e Carmignano Docg, ma anche olio d’oliva e ortaggi. Spostandosi verso il monte Albano i sapori sono quelli tipici di montagna (carni, formaggi e prodotti spontanei) con specialità come la mortadella e il vermut.