Nelle Murge tarantine si fa un viaggio tra gli oliveti e i fichi d'India di Massafra, ai margini di una gravina cesellata da grotte e cripte. A breve distanza ci sono Mòttola e Castellaneta, dove nacque Rodolfo Valentino. Ma è a Laterza che si fa un viaggio enogastronomico nelle tipicità delle Murge: dal pane di semola di grano duro allo spiedo di carni ovine e cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti, fino al salsicciotto allo spiedo. Il centro agricolo di Ginosa è invece rinomato per l'olio extravergine di oliva Terre Tarentine Dop, fruttato con sentore di mandorla (principalmente da olive Leccino, Coratina e Frantoio).