La sua provincia abbraccia il mare, con l’importante porto, e la montagna, tra Alpi Marittime e Appennino Ligure. Ne risente anche la cucina che si esprime con accenti genovesi nei piatti di mare e alla maniera dei marinai (tradizioni della trippa in brodo da ordinare al mercato coperto di via Giuria). Il paniere di prodotti montani (carni piemontesi e formaggi) arriva dall’alta valle Bormida con tartufi, funghi e castagne. Scendendo verso il Tirreno s’incontrano produzioni Doc come il vino Riviera Ligure di Ponente, oli di varietà Taggiasca, e orti (verso Albenga). Ma è nella produzione di chinotto, tra Varazze e Finale Ligure, che Savona si esprime nella maniera più tipica. Questi agrumi gialli originari della Cina vengono canditi in salamoia di acqua di mare e poi sciroppati.