Fondato nel 1741 è il prestigioso ristorante storico di Alessandria, che si trova a pochi passi dalla stazione ferroviaria. L’ambiente è storico, ma all’interno batte un cuore moderno, con un arredo minimalista e funzionale. La cucina di Marco Molaro propone i piatti del territorio con l’obiettivo di valorizzarli attraverso una sua personalissima rielaborazione creativa. La seppia ritorna al mare, gli spaghettoni, cicale, ricci di mare e spinaci o la battuta di Fassona piemontese, frutta di stagione e nocciole ne sono un esempio. Tra i dessert segnaliamo il mascarpone, caffè, nocciole e bicerin. Carta dei vini interessante con una vasta scelta di etichette. A pranzo è disponibile un menu per un pasto veloce