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Dolada

mangiare

via Dolada 21 32010 Alpago località Pieve (BL)
Telefono: 0437479141
Lo storico ristorante della famiglia De Prà da diversi anni rimane una garanzia nel panorama gastronomico bellunese. Equilibri perfetti si trovano nei piatti che lo chef Riccardo De Prà elabora con innata creatività lavorando soprattutto sulle materie prime del territorio e sui prodotti del bosco. La proposta gastronomica si articola sul menu degustazione (Gran Degustazione Alpago e il menu Grandi Classici) e alla carta. L'impatto scenografico è notevole in quanto alcune pietanze vengono servite direttamente in tavola su pezzi di legno o di pietra come nel caso del salmerino alpino marinato agli agrumi con salsa al rafano, finocchietto e fiori di borragine. Decisamente delicato l'uovo croccante in crosta di patate e tartufo estivo dei colli. Viene servito su un tagliere di legno il salmone selvaggio affumicato con burro di malga e rafano. Fantastica la carbonara di Riccardo con pasta all’uovo fatta in casa con farine di grani antichi e il guanciale prodotto da papà Enzo
Informazioni
Tipo di cucina: carne,pesce,del territorio

Numero Coperti: 70

 Chiusura: gennaio chiuso periodo variabile

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