Il centro storico è di grande valore architettonico, e questo relais posto sulla sommità, da cui il nome, aggiunge suggestione. Il ristorante occupa una sala con una bella volta che si apre sul panorama degli uliveti che digradano fino al mare. L'arredo è moderno, il servizio curato, e la sua tavola è oggi una delle migliori della regione. Lo chef elabora una cucina innovativa basata sulla qualità dei prodotti locali. Ad accompagnare i piatti, una sapiente scelta di vini pugliesi. In estate la cena viene servita nell'antico giardino spagnolo