L’attenzione si sposta dal giardino verticale di Patric Blanc (che richiama il Vertical Garden del Muséè du Quai Branly di Parigi) allo spazio che il ristorante dedica all’offerta bistronomica. Due spazi votati al design concettuale, un interno e un dehors, accolgono il visitatore gourmand. Il Café propone la massima semplicità del piatto nell'estrema autenticità della materia prima. Carni, lieviti, calici… nessun dettaglio nella preparazione è lasciato al caso