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Acquerello

mangiare

via Patrioti 5 21054 Fagnano Olona (VA)
0331611394
Il ristorante si trova in centro a Fagnano Olona, un piccolo paesino in provincia di Varese all’interno di un’antica corte lombarda. Un locale tranquillo e molto intimo con pochi coperti e tavoli ben distanziati. Lo chef è Silvio Salmoiraghi, un uomo di grande cultura oltre ad essere un cuoco eccellente. Basta accomodarsi al tavolo e lasciarsi sedurre dalla sua saggezza, dal suo modo di spiegarti i piatti e servirteli direttamente a tavola, custode prezioso di quei sapori della memoria ormai dimenticati e che vengono rievocati e sapientemente rielaborati attraverso le sue creazioni. Le materie prime impiegate sono solitamente italiane ma si avvale di tecniche culinarie orientali e francesi. Ad affiancarlo in cucina c’è il coreano Cheolmyeok Choi. La sua grande cucina classica d’autore propone piatti come lo storione alla ferrarese; l'uovo e caviale; l'insalata di pasta e sarde e la cacciatora in 3 tempi. In chiusura il dessert croccante al limone con liquirizia e capperi
Informazioni
Tipo di cucina: classica,carne,pesce,di ricerca

Numero Coperti: 22

 Chiusura: periodo variabile

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