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Piazza Duomo

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piazza Risorgimento 4 12051 Alba (CN)
Telefono: 0173366167
Siamo nel cuore dell’importante cittadina, al primo piano di una dimora affacciata sulla piazza del Duomo. Una bellissima sala, impreziosita da uno splendido affresco, una vera opera d’arte, vi accoglie e vi darà modo di apprezzare subito il servizio di gran classe di Vincenzo Donatiello e della sua brigata, e poi al tavolo i piatti di Enrico Crippa. Il suo è uno stile di cucina sobrio, senza eccessi, quasi in punta di piedi caratterizzato dall’uso costante delle erbe che fanno parte dell’orto biodinamico di proprietà. Una cucina che nasce principalmente dalla terra, contemporanea, leggera e bella da vedere. L’importanza di aver viaggiato e lavorato in diverse parti del mondo (Giappone e Francia in primis) viene confermata anche nella realizzazione dei suoi piatti che sanno ricreare, con una straordinaria minuziosità, le forme e i colori come vere e proprie opere di grande creatività artistica. Il rigore, la disciplina e l’estetismo sono gli elementi che si fondono tutti insieme nella sua cucina ricercata anche nei piccolissimi dettagli che ne fanno la differenza. Tra i suoi tanti piatti ormai classici citiamo il risotto al cardamomo nero e l’insalata 21….31….41…51…, un grande piatto vegetale diventato capolavoro gourmet
Informazioni
Tipo di cucina: carne,pesce,di ricerca

Numero Coperti: 35

 Chiusura: gennaio chiuso, agosto chiuso periodo variabile, dicembre chiuso periodo variabile

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